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植物蛋白饮料乳化剂蔗糖脂肪酸酯SE-13G
HLB13 白色粉末
型号SE-13G ： SE是蔗糖脂肪酸酯英文名称Sucrose Fatty Acid Ester的英文缩写，13指蔗糖脂肪酸酯的HLB（亲水亲油平衡值）值为13。
其特点是：提高植物蛋白饮料的乳化稳定性，延长乳化液稳定时间，使饮料状态均匀，避免出现脂肪上浮，提升饮料的感官品质。
建议使用量：0.1%～0.15%（相对总重量）
描述：：该系列产品为白色粉末，具有乳化，分散，润湿等性能。
应用：椰子奶、核桃奶、咖啡奶茶、乳饮料等
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蔗糖脂肪酸酯 介绍
CNS号10.001 INS号473 功能 乳化剂
高通牌蔗糖脂肪酸酯是用白糖和食用油脂经过酯化反应制成。生产中根据蔗糖羟基的酯化数，可获得亲水亲油平衡值（HLB值）1～16的蔗糖脂肪酸酯系列产品。
特性：白色至黄色或黄褐色的粉末或者微粒，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有芳香的气味。易生物降解的食品添加剂。
应用范围：既可用于油包水（W/O）体系又可用于水包油（O/W）体系之中。如面制品，乳制品，糖果，肉制品，制糖，调味料，冰淇淋，奶油等中。
作用：一种良好的非离子型表面活性剂，降低表面张力，同时有良好的乳化、分散、增溶、润滑等性能。适合用于食品的乳化剂。
执行标准: GB1886.27-2015
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项目 |
指标 |
备注 |
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酸值（以KOH计）/(mg/g) ≤ |
6.0 |
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游离糖（以蔗糖计）,w/% ≤ |
10.0 |
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水分, w/% ≤ |
4.0 |
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灼烧残渣, w/% ≤ |
4.0 |
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总砷（以As计）/(mg/kg) ≤ |
1.0 |
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铅（Pb）/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
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建议使用方法：
HLB值5~15，亲水性蔗糖脂肪酸酯：
1、加入少量的冷水使之充分混合溶胀，再加入所需用量的水，加热到60℃～80℃，充分搅拌即可溶解和分散乳化。
2、在生产过程中，与其他粉体配料一起加入搅拌均匀后即可使用。
HLB值1~5，亲油性蔗糖脂肪酸酯：
加入少量的油使之充分混合溶胀，加热到60℃～80℃，完全溶解后，再加入到油中。
储存和包装：蔗糖脂肪酸酯（尤其是HLB高的产品），软化点低，容易吸潮结块，须密封置于通风阴凉干燥处保存。建议保存温度：≤30℃，湿度：≤70%。保质期十二个月。25公斤/袋/桶,1公斤*10/箱。
